第二章 古时妙法（2/13）

，她竟然如为男友心准备了礼物的小孩那样的开心，这种自然而然的喜悦把她自己都吓了一跳。

“老祖宗，您试试看！”穆灵月柔声说：“当年宫廷的那道菜闻名古今，可惜的是需要太多的时间来浸，现在的心浮气燥很少有能做到炉火纯青的地步。这位老师傅退役以后潜心的研究多年，自叹在火候上也做不到收放自如，哪怕他一直静休着养足神来料理也做不出那般鬼斧神功的滋味。”

“家退役好多年了，是灵月派不远千里的把他请回来的。”白诗兰马上又在旁边邀功，正所谓礼轻意重，最重要的自然是皇后娘娘这份心思。

“难为老家了，一把年纪还因为我的舌之欲折腾一翻！”许平点了点，拿起筷子竟然一时不忍下筷，倒不是说勾出了太多的回忆，只是在细细的观察着这道曾经自己最的菜肴，一时间是谗虫大动勾起了百般的滋味。

葫芦鸭顾名思义是用鸭子为主要食材，采用的必须是三个月大的雏鸭，多一个月份脂肪则过多略有油腻，少一个月份的话则质过肥美不足。这种鸭子不必娇生惯养，只要是长在水丰美的芦苇，有鱼儿为食不加一点辅食的话即可，重要的是必须健壮而且有足够的运动量才能保持质的上乘。

鸭子的杀法有特殊的刀法，这点上许平都有点忘了是怎么下刀的，不过对于刀工绝对是一个巨大的考验。去毛后的鸭子必须从腹部开一个长不过十厘米的小子，延着这个子改用小刀在鸭体内掏弄，凭借着多年的经验和娴熟的刀工不仅能把所有内赃去除净，更能将整鸭的所有骨骼取出。

这绝对是一项耗时耗力的活技，下刀者对于剔骨刀的运用必须炉火纯青，下刀的过程中另一手在外侧的鸭皮上按压着估算鸭的厚度掌握好下刀的浅和力度，这个过程容不得半点的疏忽，因为二月大的雏鸭皮薄脂肪也薄不能有半点的闪失，一但鸭皮的话整只鸭可以说就报废了。

在这么苛刻的要求下还得把内脏和骨骼去除净，难度之高可想而知，除非是专门研究此道通的师傅动手，否则一般的厨子根本无法做到。

剔骨的过程最少需要一个多小时，剔掉的不只是骨还是皮下多余的脂肪，一般完成这个过程后师傅会累得几乎虚脱，而取出了所有骨骼只留骨的鸭子就只剩一张皮，堪称是刀工上鬼斧神功一般的造诣。

鸭子取骨以后要抹上特制的酱汁微微的阴吊走多余的水份，紧接着就可以将事先准备好的陷料填鸭子的腹内，这个